Il panettone, quando è fatto con coscienza e rispetto della materia, smette di essere un semplice dolce e diventa narrazione. Racconta il tempo, racconta l’attesa, racconta chi lo ha pensato prima ancora di impastarlo.
La Coppa del Mondo del Panettone 2026 nasce proprio per questo: non per eleggere un vincitore qualunque, ma per dare voce alle migliori interpretazioni del grande lievitato italiano.
La selezione italiana, andata in scena al SIGEP World di Rimini, ha ufficializzato i 10 finalisti che rappresenteranno il nostro Paese alla finale mondiale di Milano, 7 e 8 novembre 2026. Cinque panettoni tradizionali e cinque al cioccolato, dieci storie diverse, un unico linguaggio: quello dell’artigianalità consapevole.
Panettone Tradizionale: i 5 finalisti italiani
Nel panettone tradizionale non c’è spazio per scorciatoie. È qui che emergono davvero la mano, l’equilibrio e il rispetto della struttura classica. I finalisti sono:
Riccardo Manduca – Solodamanduca, Aprilia (LT)
Roberto Moreschi – Roberto Pastry & Bakery, Chiavenna (SO)
Fiorenzo Ascolese – La Boutique dei Lievitati, San Valentino Torio (SA)
Luigi Vetrella – Visioni Lievitati per Eccellenza, Macerata Campania (CE)
Matteo Papanice – Cresci di Papanice, Castellana Grotte (BA)
Cinque interpretazioni che dimostrano come la tradizione non sia immobilità, ma continua ricerca di equilibrio tra profumo, struttura e pulizia gustativa.
Panettone al Cioccolato: i 5 finalisti italiani
Quando il cioccolato entra in un grande lievitato, la difficoltà cresce. Serve controllo, serve misura, serve maturità tecnica. I finalisti di questa categoria sono:
Armando Pascarella – Pasticceria Armando Pascarella, San Felice a Cancello (CE)
Pompilio Giardino – Panificio Pompilio, Ariano Irpino (AV)
Luigi Avallone – Pasticceria Fratelli Avallone, Quarto (NA)
Andrea Ceracchi – Maciste Pasticceria, Cori (LT)
Alessandro Slama – Da Slama, Ischia (NA)
Qui il panettone diventa dialogo tra cacao, burro e lievitazione, senza perdere leggerezza né identità.
Il Maestro Slama e il valore di un gesto
Tra i finalisti della categoria al cioccolato, la presenza del Maestro Alessandro Slama assume un significato che va oltre la competizione. La sua firma sulla maglia del progetto #nonsolocalciatori non è un dettaglio, ma un messaggio chiaro.
È il segno di un artigiano che riconosce il valore della narrazione, della condivisione e del racconto di chi lavora ogni giorno lontano dai riflettori. Un gesto che parla di rispetto per il mestiere, per il percorso, per il sacrificio silenzioso che accompagna ogni grande lievitato riuscito.
Il panettone, in questo senso, diventa simbolo: non solo prodotto finito, ma processo, studio e identità. Esattamente ciò che #nonsolocalciatori vuole mettere in luce.
Verso Milano 2026: un racconto che continua a lievitare
La Coppa del Mondo del Panettone non si esaurisce in una classifica. È un osservatorio sullo stato dell’arte dei grandi lievitati italiani. I dieci finalisti rappresentano territori, scuole di pensiero e sensibilità diverse, ma condividono un punto fermo: il rispetto del tempo e della materia.
Milano 2026 sarà il momento del confronto internazionale. Ma già oggi, guardando questi nomi, è chiaro che l’Italia dei lievitati ha ancora molto da raccontare.
E noi, da impastologi, non possiamo fare altro che ascoltare.
Fonti
La Cucina Italiana – Coppa del Mondo del Panettone 2026: i finalisti italiani [https://www.lacucinaitaliana.it/article/coppa-del-mondo-del-panettone-2026-finalisti-italiani/]
Profili social ufficiali Coppa del Mondo del Panettone – Da Slama (immagini e aggiornamenti evento)
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