Il racconto del My Special Pizza Competition 2026 attraverso gli occhi dell'Impastologo: la vittoria di Vincenzo Bocchino e una riflessione...
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Ci sono percorsi professionali che non nascono semplicemente da un talento, ma da una vera e propria missione: custodire, valorizzare...
L’edizione 2026 dei The Best Pizza Awards conferma un cambiamento ormai evidente: per raggiungere l’eccellenza non basta più realizzare un...
Ci sono storie che non hanno bisogno di un titolo per essere riconosciute, ma che trovano nei titoli solo una...
Nel mondo della pizza spesso si parla di tecnica, di impasti, di idratazioni e di fermentazioni. Tutti aspetti fondamentali, certo....
Il Melon Pan è uno dei lievitati più iconici del Giappone. Un pane dolce soffice, ricoperto da una crosta tipo...
Nel panorama contemporaneo della pasticceria lievitata, i sapori esotici non rappresentano più una semplice curiosità, ma una vera e propria...
Il panettone, quando è fatto con coscienza e rispetto della materia, smette di essere un semplice dolce e diventa narrazione....
L’equilibrio tra forza, fermentazione e consapevolezza C’è un ingrediente che tutti usiamo ogni giorno, ma di cui quasi nessuno parla...
La pizza (e il pane) il giorno dopo potrebbero avere benefici nutrizionali maggiori rispetto a quella appena sfornata. Sì, avete...
Croccante come una chips, vuoto come una nuvola, idratato fino al paradosso. Il Pan de Cristal è diventato il simbolo...
Milano, 25 giugno 2025 – Una standing ovation ha chiuso la serata di gala degli The Best Pizza Awards 2025,...
Nel mondo della panificazione moderna, c’è un ritorno sempre più consapevole all’uso del lievito madre. Tra le sue varianti, il...
C’è un momento dell’anno in cui la casa si riempie di profumi intensi, speziati e familiari. È la primavera, e...
Una volta, quando parlavi di tecnologia in cucina, pensavi al forno con la pietra refrattaria, alla planetaria o per i...
Il 2 aprile 2025, nel suggestivo cortile d’onore di Palazzo Chigi, si è tenuta la cerimonia di conferimento del Premio...
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Il sipario del prestigioso Teatro Totò si è chiuso sulla XII edizione del Premio Internazionale Arcimboldo d’Oro, un evento che...
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La frittura è un’arte, e come ogni arte richiede gli strumenti giusti per essere realizzata al meglio. Uno degli aspetti...
L’innovazione nel mondo della panificazione non si ferma mai, e oggi si parla di un ingrediente che potrebbe rivoluzionare il...
Le lingue di pizza sono una soluzione semplice e versatile, perfetta per un aperitivo tra amici o una cena informale....
Se stai cercando un dolce semplice da preparare, ma capace di conquistare tutti con il suo profumo e sapore unico,...
Il Babbà Salato è una deliziosa variante del celebre babà dolce napoletano, conosciuto in tutto il mondo per la sua...
Nel cuore di Fuorigrotta, c’è un luogo che non è solo una pizzeria, ma un’autentica esperienza gastronomica: Tavolo Riservato di...
Recentemente ho avuto l’onore di visitare la Pizzeria Don Antonio a Salerno, dove ho incontrato il talentuoso Fabio Di Giovanni,...
Albert Adrià, uno dei più grandi innovatori della cucina spagnola, ha stupito il mondo gastronomico con il suo Crystal Bread...
Roberta Pezzella, una delle panificatrici più influenti d’Italia, è un vero esempio di passione e dedizione. Originaria di Frosinone, ha...
Nel mondo della panificazione, ogni ingrediente ha il suo ruolo specifico e fondamentale. Tra questi, l’aceto emerge come un alleato...
Il 9 e 10 settembre, Monteruscello si trasformerà in un vivace centro di arte, cultura e gastronomia con la terza...
Nel mondo della panificazione, l’autolisi è una tecnica che sta guadagnando sempre più attenzione per la sua capacità di migliorare...
Se sei alla ricerca di un accompagnamento perfetto per il tuo gelato, questi biscotti morbidi con gocce di cioccolato sono...
