Le lingue di pizza sono una soluzione semplice e versatile, perfetta per un aperitivo tra amici o una cena informale. La loro forma allungata e il gusto irresistibile le rendono un’ottima alternativa alla pizza tradizionale. Prepararle in casa è più facile di quanto pensi! Segui questa ricetta passo passo per ottenere lingue di pizza fragranti e leggere. Ingredienti – 300 g di farina 0 – 200 g di semola rimacinata di grano duro – 350 g di acqua – 7 g di lievito di birra fresco – 10 g di sale – 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva Procedimento 1. Preparazione dell’impastoIn una ciotola, sciogli il lievito di birra fresco in 350 g di acqua tiepida. Aggiungi gradualmente le farine setacciate, mescolando con una forchetta o con le mani. Quando l’impasto inizia a prendere forma, incorpora il sale e l’olio extra vergine d’oliva. 2. Lavorazione dell’impastoTrasferisci l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoralo energicamente per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Se preferisci, puoi utilizzare una planetaria con il gancio impastatore per risparmiare tempo. 3. LievitazioneForma una palla con l’impasto e riponila in una ciotola leggermente unta. Copri con pellicola trasparente o un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino a quando l’impasto raddoppia di volume. 4. Formazione delle lingueDopo la lievitazione, trasferisci l’impasto sul piano di lavoro infarinato. Dividilo in porzioni da circa 100g/110g e stendi ciascuna porzione con le mani o con un mattarello, dando una forma allungata e irregolare tipica delle lingue di pizza. 5. CotturaPreriscalda il forno a 220°C in modalità statica. Disponi le lingue di pizza su una teglia rivestita con carta da forno e cuoci per 15-20 minuti, fino a quando risultano dorate e croccanti. 6. ServizioLe lingue di pizza sono pronte per essere gustate! Puoi servirle semplici oppure accompagnarle con salse, salumi, formaggi o verdure grigliate per un tocco in più. Consigli – Per una versione più aromatica, aggiungi erbe aromatiche come origano o rosmarino direttamente nell’impasto. – Se preferisci un impasto ancora più leggero, lascia lievitare in frigorifero per 12-24 ore prima di procedere con la cottura. – Prova a spennellare le lingue con olio all’aglio o peperoncino prima di infornarle per un sapore più deciso. Seguimi sui social per altre ricette e curiosità Vuoi vedere come preparo le lingue di pizza passo dopo passo? Vieni a trovarmi sui miei canali social! Su Instagram, Facebook e TikTok trovi video dettagliati, idee creative e tante ricette perfette per ogni occasione. Cerca @Impastologo e unisciti alla mia community di appassionati di cucina. Ti aspetto!
Plumcake alle Arance: un Dolce Morbido e Profumato per Tutte le Occasioni
Se stai cercando un dolce semplice da preparare, ma capace di conquistare tutti con il suo profumo e sapore unico, questo plumcake alle arance è la scelta perfetta. Utilizziamo arance non trattate per garantire un gusto autentico e naturale. Segui questa ricetta passo passo per ottenere un risultato soffice e delizioso. IngredientiPer preparare il tuo plumcake alle arance avrai bisogno di:– 2 uova 🥚 – 170 g di zucchero – 160 ml di spremuta d’arancia fresca 🍊 – 80 ml di olio di semi – 210 g di farina 00 – 50 g di fecola di patate – 1 bustina di lievito per dolci – 2 arance non trattate 🍊🍊 ProcedimentoPrima di iniziare, assicurati che le arance siano ben lavate e asciugate. Grattugia la buccia delle due arance per ottenere la scorza, facendo attenzione a non prelevare la parte bianca, che è amara. Poi spremi le arance fino a ottenere 160 ml di succo fresco. Montare le Uova e lo ZuccheroIn una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero utilizzando uno sbattitore elettrico. Continua a lavorare il composto per 5-7 minuti, fino a ottenere una miscela chiara e spumosa. Aggiungere i LiquidiUnisci gradualmente la spremuta d’arancia e l’olio di semi al composto di uova e zucchero, continuando a mescolare a bassa velocità. Questo passaggio garantisce che i liquidi si incorporino perfettamente senza smontare il composto. Incorporare le PolveriSetaccia insieme la farina, la fecola di patate e il lievito per dolci. Aggiungili al composto liquido poco alla volta, mescolando con una spatola o una frusta a mano. Lavora l’impasto delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto, per mantenere la leggerezza. AromatizzareAggiungi la scorza grattugiata delle arance al composto e mescola bene per distribuire il profumo in modo uniforme. Preparare lo StampoPreriscalda il forno a 180°C in modalità statica. Rivesti uno stampo da plumcake (circa 22-24 cm) con carta da forno o imburralo e infarinalo. Versa l’impasto nello stampo, livellandolo con una spatola. CotturaInforna il plumcake nel forno già caldo e cuoci per circa 40-45 minuti. Per verificare la cottura, fai la prova dello stecchino: inseriscilo al centro del dolce e, se esce pulito, il plumcake è pronto. FinituraSforna il plumcake e lascialo raffreddare completamente nello stampo prima di estrarlo. Una volta freddo, puoi decorarlo con una spolverata di zucchero a velo o, per un tocco extra, con una glassa all’arancia preparata mescolando zucchero a velo e qualche cucchiaio di succo d’arancia. Consigli e Varianti– Conservazione: Il plumcake si conserva morbido per 3-4 giorni, se avvolto in pellicola trasparente o riposto in un contenitore ermetico. – Varianti: Puoi arricchire l’impasto con gocce di cioccolato fondente o sostituire parte della farina con farina integrale per una versione più rustica. – Senza lattosio: Questa ricetta è naturalmente priva di lattosio, quindi adatta anche a chi ha intolleranze. ConclusionePreparare questo plumcake alle arance è un gesto d’amore per chi ama i sapori semplici e genuini. Il suo profumo avvolgente e la sua consistenza soffice lo rendono ideale per colazioni, merende o come dolce da condividere con amici e famiglia. Provalo e lasciati conquistare! Seguimi sui Social per Altri Contenuti!Se questa ricetta ti è piaciuta, non perderti tutti i dettagli e le curiosità. Seguimi sui miei canali social dove condivido video passo passo, consigli utili e tante altre ricette irresistibili. 👉 Trovi tutto su Instagram, Facebook e TikTok: cerca @Impastologo e unisciti alla nostra community di appassionati di cucina. Ti aspetto per scoprire insieme nuovi impasti, idee e sapori!
Babbà Salato: Un Viaggio nella Tradizione Napoletana
Il Babbà Salato è una deliziosa variante del celebre babà dolce napoletano, conosciuto in tutto il mondo per la sua sofficità e il suo inconfondibile aroma di rum. La versione salata, sebbene meno conosciuta, è altrettanto deliziosa e perfetta per aperitivi o buffet. Scopriamo insieme la ricetta, arricchita da un tocco di storia e curiosità. Ingredienti– Farina Manitoba: 300 gr– Latte: 250 ml– Farina 00: 200 gr– Uova: 3– Burro: 120 gr– Parmigiano Grattugiato: 100 gr– Lievito di Birra Secco: 7 gr– Sale: 1 cucchiaino– Pepe: q.b.– Salumi Misti: q.b. Procedimento1. Preparazione dell’Impasto: In una ciotola capiente, setacciare le farine e aggiungere il lievito di birra secco. Unire il latte tiepido e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. 2. Aggiungere gli Ingredienti: Incorporare il burro ammorbidito, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Continuare a impastare fino a quando l’impasto sarà liscio ed elastico. Infine, aggiungere i salumi misti tagliati a cubetti piccoli, mescolando bene. 3. Lievitazione: Coprire la ciotola con un canovaccio umido e lasciare lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando avrà raddoppiato il suo volume. 4. Cottura: Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare uno stampo per babà e versare l’impasto lievitato. Cuocere per circa 35-40 minuti, o fino a quando il babà sarà dorato in superficie e cotto all’interno. Il babà dolce ha origini lontane che risalgono al XVIII secolo, quando fu introdotto a Napoli dai cuochi francesi al servizio dei Borbone. La versione salata del babà è nata più recentemente, come un’alternativa creativa per utilizzare lo stesso impasto in contesti diversi. Questa deliziosa variante è diventata popolare nelle cucine napoletane grazie alla sua versatilità e al gusto ricco e saporito. Il segreto del successo del babà, sia dolce che salato, risiede nella sua lavorazione artigianale, che garantisce una consistenza soffice e un sapore irresistibile. La presenza dei salumi misti rende il babà salato un’esperienza gustativa ancora più completa e appagante, perfetta per stupire i tuoi ospiti con un tocco di tradizione e innovazione. Buon appetito e buon divertimento con il tuo Babà Salato! 📖✨ Continua a seguire il blog Impastologo per altre ricette e curiosità culinarie! Curioso di sapere da dove proviene il nome “babà”? Deriva dal polacco “babka”, che significa “nonna”, indicando una torta casalinga fatta dalle nonne. Affascinante, vero?
Un Viaggio nel Gusto: La Magia di “Tavolo Riservato” di Marcello Fontana
Nel cuore di Fuorigrotta, c’è un luogo che non è solo una pizzeria, ma un’autentica esperienza gastronomica: Tavolo Riservato di Marcello Fontana. Entrando, si viene accolti da un’atmosfera che combina calore e raffinatezza, dove ogni dettaglio è curato con amore e passione. È il rifugio perfetto per chi cerca non solo un pasto, ma un viaggio sensoriale. Gli impasti: un capolavoro di creatività La vera magia di questa pizzeria inizia con gli impasti, una sorpresa continua per il palato. Marcello Fontana ha creato un repertorio di base così vario e ben studiato da sfidare ogni aspettativa. Ogni morso rivela una consistenza unica: soffice e leggero, ma al tempo stesso robusto nel sostenere i topping. C’è l’impasto classico, dal profumo avvolgente di grano, quello ai cereali antichi che richiama sapori dimenticati, fino a impasti fermentati naturalmente, che sorprendono con la loro digeribilità e il gusto complesso. Ogni scelta è frutto di una ricerca accurata sulle migliori farine e tecniche di lavorazione. Si percepisce chiaramente la dedizione nel lasciare che l’impasto “parli”, esaltando sapori autentici e genuini. I topping: un’esplosione di unicità Ma il vero colpo di scena arriva con i topping: qui non troverete nulla di banale. Ogni pizza è una creazione unica, un mix di sapori che esalta ingredienti ricercati e combinazioni inaspettate. Ogni ingrediente è scelto con una cura quasi maniacale, e il risultato è un’armonia che stupisce. Non è solo una pizza, è un piatto che racconta una storia. È come se Marcello riuscisse a trasformare ogni assaggio in un dialogo tra tradizione e innovazione. Un’accoglienza che fa la differenza Oltre alle meraviglie del menu, ciò che rende davvero speciale Tavolo Riservato è l’ospitalità. Lo staff è impeccabile: preparatissimo, attento, e con un’affiatatezza che si percepisce nei sorrisi e nella coordinazione perfetta. Ogni cliente viene coccolato, che si tratti di un consiglio sul vino perfetto da abbinare alla pizza o di una particolare esigenza alimentare. E poi c’è lui, il padrone di casa, Marcello Fontana, che sa come far sentire ogni ospite speciale. Con una presenza mai invadente, ma sempre disponibile, accoglie i clienti con la gentilezza e la competenza di chi ama profondamente il proprio lavoro. Marcello non è solo uno chef, è un narratore di sapori, un custode del buon vivere. Un’esperienza da vivere (e rivivere) “Tavolo Riservato” non è una semplice pizzeria, ma un luogo dove il cibo diventa arte e l’ospitalità una coccola per l’anima. È un’esperienza che lascia il segno, che invita a tornare, perché ogni visita promette qualcosa di nuovo da scoprire. Se non ci siete ancora stati, segnate questo nome. E se ci siete già stati, sapete bene che una volta non basta. Marcello Fontana e il suo staff vi aspettano per regalarvi momenti di pura felicità gastronomica.
Fabio Di Giovanni: Un’Esperienza Indimenticabile al “Don Antonio”
Recentemente ho avuto l’onore di visitare la Pizzeria Don Antonio a Salerno, dove ho incontrato il talentuoso Fabio Di Giovanni, un pizzaiolo che porta avanti con passione e maestria la tradizione di famiglia. Entrare in questo locale è stato come fare un tuffo nel passato, un luogo dove la tradizione e l’innovazione convivono armoniosamente. Fabio Di Giovanni non è solo un maestro dell’impasto, ma una persona squisita e molto accogliente. Sin dal primo istante mi ha fatto sentire come a casa, condividendo con me la sua storia e la sua visione sulla preparazione della pizza. La sua dedizione e attenzione ai dettagli sono palpabili in ogni fase del processo, dalla selezione degli ingredienti alla cottura nel forno a legna. Parlando della sua creazione, sono rimasto letteralmente senza parole nel provare il suo impasto: una consistenza che si scioglie in bocca e un sapore autentico che riflette l’amore e la cura con cui ogni pizza viene preparata. Ogni morso è un’esperienza, un viaggio attraverso i sapori della Campania. Fabio ha saputo mantenere viva la tradizione della Pizzeria Don Antonio, fondata nel 1970, e allo stesso tempo ha introdotto innovazioni che rendono ogni pizza unica. La sua maestria nell’arte dell’impasto e la sua calda accoglienza fanno della Pizzeria Don Antonio una meta imperdibile per gli amanti della buona pizza. Per chi non ha ancora avuto l’occasione di visitare questo gioiello gastronomico, consiglio vivamente di farlo. La Pizzeria Don Antonio non è solo un luogo dove mangiare, ma un’esperienza da vivere, un tributo all’arte della pizza e alla passione di Fabio Di Giovanni. In conclusione, ringrazio di cuore Fabio per la sua ospitalità e per aver condiviso con me la sua arte. Non vedo l’ora di tornare e scoprire nuove creazioni deliziosamente sorprendenti. 🍕✨ Buona lettura e… alla prossima scoperta culinaria!
Crystal Bread: L’Innovazione di Albert Adrià
Albert Adrià, uno dei più grandi innovatori della cucina spagnola, ha stupito il mondo gastronomico con il suo Crystal Bread (Pane di Cristallo). Questo pane unico, che sembra un pezzo di vetro trasparente, è stato creato nel 2019 e rappresenta un’evoluzione straordinaria nel campo della panificazione. La Storia del Crystal Bread Il Crystal Bread è nato dall’idea di unire la tradizione del pane con l’innovazione culinaria. Adrià, noto per il suo lavoro al famoso ristorante El Bulli, ha sempre cercato di sconvolgere le aspettative dei suoi clienti con creazioni sorprendenti e innovative. Il Crystal Bread non fa eccezione: è un pane croccante e arioso, fatto con pochi ingredienti, tra cui acqua, fecola di patate e kuzu. Cos’è il Kuzu? Il kuzu è una polvere derivata dalle radici della pianta di kudzu (Pueraria lobata), una pianta rampicante originaria del Giappone. È una polvere gelatinosa utilizzata in cucina per addensare salse e dolci. Il kuzu è noto per le sue proprietà nutritive e le sue capacità di gelificazione, rendendolo un ingrediente ideale per creare texture uniche nei cibi. La Creazione del Crystal Bread Per creare il Crystal Bread, Adrià ha utilizzato il kuzu per ottenere una consistenza trasparente e leggera. Il processo prevede la miscelazione di acqua, fecola di patate e kuzu, seguita da un passaggio in forno che dà vita a questo pane sorprendente. Il risultato è un pane che sembra fatto di cristallo, con una croccantezza e una leggerezza incredibili. Il Successo del Crystal Bread Il Crystal Bread ha riscosso un grande successo tra i cuochi e i gourmet di tutto il mondo. La sua presentazione visiva e la sua consistenza unica lo rendono un piatto iconico della cucina moderna. Inoltre, ha ispirato una sfida online chiamata “Crystal Bread Challenge”, in cui chef e cuochi amatoriali competono per creare la loro versione di questo pane di cristallo ed ecco la mia interpretazione.
