L’impasto fritto è una preparazione che ha radici antiche e che appartiene alla tradizione culinaria di molte culture. Essa consiste nell’immergere un impasto a base di farina e acqua in olio di semi bollente, fino a quando diventa dorato e croccante. Tra le varianti più famose di impasto fritto, ci sono le zeppoline napoletane, le chiacchiere, le frappe e le bugie.
La storia dell’impasto fritto risale all’antica Roma, dove si preparavano delle frittelle di farina, latte e uova, che venivano fritte in olio bollente e poi ricoperte di miele. In epoca medievale, le frittelle divennero molto popolari in tutta Europa e venivano preparate in occasioni di festa come il Carnevale. Nel Rinascimento, le frittelle vennero arricchite con ingredienti come lo zucchero, il cioccolato e le spezie esotiche, dando vita a dolci ricchi e sfiziosi.
In Italia, l’impasto fritto è particolarmente diffuso in alcune regioni come la Campania, dove viene preparato in molte varianti.
Ecco la ricetta per preparare le mie zeppoline fritte ricoperte di zucchero:
Ingredienti:
– 1 kg di farina 00
– 675 ml di acqua
– 15 g di lievito di birra fresco
– 20 g di sale
– 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Procedimento:
1. In una ciotola, sciogli il lievito di birra fresco nell’acqua a temperatura ambiente.
2. Aggiungi la farina 00, il sale e l’olio extravergine di oliva e impasta energicamente fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo.
3. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia riposare l’impasto in frigo per circa 40/60 minuti.
4. Trascorso il tempo di lievitazione, prendi l’impasto e dividi in 6 panetti da circa 270 g.
5. Fai lievitare i panetti in frigo fino al raddoppio (circa 2/3 ore).
6. Porziona i panetti in piccole palline da 20/25 g ciascuna e lavorale con le mani fino a ottenere delle palline lisce ed omogenee. Lasciale coperte da un canovaccio a temperatura ambiente per 30/40 minuti.
7. Friggile in olio di semi fino a quando diventano dorate e croccanti.
Le zeppoline fritte ricoperte di zucchero sono un dolce goloso e irresistibile, che si presta ad essere gustato in diverse occasioni. Potete servirle come dessert dopo un pasto, come merenda o come spuntino durante una festa.
In conclusione, l’impasto fritto rappresenta una tradizione culinaria che affonda le sue radici nella storia antica e che è stata tramandata di generazione in generazione. Le zeppoline fritte ricoperte di zucchero sono un esempio perfetto di come questa preparazione possa essere arricchita con fantasia e creatività, dando vita a dolci golosi e irresistibili.
